Historische Senfmühle

ドイツにあるHistorische Senfmühleは、19世紀末から手作業の製造を続ける現役のマスタード工場です。厚い石壁と細い窓を備えた建物の中では、古い機械が静かな音を立て、棚には黄金色や褐色の瓶が並びます。車いすでも利用できます。

同じ家族が何世代にもわたって営み、大きな玄武岩溶岩石で種をゆっくり挽きます。低温で加工するため、マスタードの精油と香りが保たれ、Moutarde de Montjoieには穏やかな味から辛味、果実風味まで多彩な種類があります。かつて水車で動いた仕組みは、古い機械式伝動装置とともに今も残っています。

隣接する修復済みの建物では、レストランSchnabuleumが自家製マスタードを使った郷土料理を提供します。石臼の周囲には、混合や瓶詰めに使う道具と容器が置かれ、製造の手仕事を間近に感じられます。