Historische Senfmühle

Historische Senfmühle היא טחנת חרדל מסורתית ופועלת בגרמניה, בתוך מבנה אבן קטן בעל קירות עבים וחלונות צרים. באוויר מורגש ריח חריף ועדין, ומכונות ישנות משמיעות זמזום קבוע בזמן העבודה. כמה דורות של אותה משפחה מייצרים כאן חרדל בעבודת יד, במסורת שנמשכת מאז סוף המאה התשע עשרה. סביב אבני הטחינה ניצבים כלים ומכלים המשמשים לערבוב ולמילוי.

אבני בזלת־לבה כבדות טוחנות את הזרעים לאט בתהליך קר, וכך נשמרים השמנים הטבעיים והארומה האופיינית. המערכת המכאנית הישנה עדיין פועלת, אף שהטחנה הופעלה במקור באמצעות גלגל מים. החרדל המקומי נקרא Moutarde de Montjoie ומגיע בגרסאות עדינות, חריפות ופירותיות. במבנה המשוחזר הסמוך, מסעדת Schnabuleum מגישה מאכלים אזוריים המתובלים בחרדל מתוצרת המקום. Shelves and jars show shades of golden and brown mustard, והאתר נגיש לכיסאות גלגלים.