Historische Senfmühle

독일의 Historische Senfmühle은 여러 세대에 걸쳐 한 가족이 운영해 온 전통 겨자 제조소입니다. 두꺼운 돌벽과 좁은 창문을 지닌 작은 건물 안에서 오래된 기계가 조용한 리듬으로 움직입니다. 선반과 유리병에는 황금빛부터 갈색까지 다양한 겨자가 담겨 있습니다.

커다란 현무암 용암석이 겨자씨를 천천히 갈며, 냉간 방식이 천연 오일과 고유한 향을 보존합니다. 한때 물레방아로 움직였던 시설은 지금도 오래된 기계식 동력 전달 장치를 사용합니다. 주변에는 혼합과 충전에 쓰이는 도구와 용기가 남아 있어, 수작업 제조 과정을 가까이에서 살펴볼 수 있습니다. Moutarde de Montjoie는 순한 맛부터 매운맛과 과일 풍미까지 여러 종류로 만들어집니다.

복원된 인접 건물의 레스토랑 Schnabuleum은 이곳의 겨자로 맛을 낸 지역 요리를 선보입니다. 생산 공간과 식당이 함께 있어 지역 식문화를 한자리에서 보여주며, 시설은 휠체어 접근도 가능합니다. Steinerne Räume, alte Transmission und würziger Senf verbinden Handwerk und Geschmack an einem Ort.