Würzburger Ratskeller

Le Würzburger Ratskeller est un restaurant installé sous le Grafeneckart, au cœur de l’ancien ensemble de l’hôtel de ville. Son entrée ouvre sur une cour médiévale comprenant une tour et une salle datant d’environ 1200. Le Grafeneckart constitue le seul bâtiment civil encore conservé de l’époque des Hohenstaufen. La cour apparaît déjà dans les sources en 1180, comme résidence d’un fonctionnaire du prince-évêque.

L’histoire du restaurant commence en 1577, avec une brasserie et la maison du greffier municipal. La ville y détenait le droit exclusif de servir la bière jusqu’en 1806. À partir de 1664, la boisson provenait de la brasserie du prince-évêque. La Ratsstube voisine servait aussi du Steinwein, tandis qu’une coupe circulait entre les conseillers pendant leurs réunions. Le grand portail méridional, installé en 1695, forme aujourd’hui l’accès aux salles souterraines. Celles-ci avaient auparavant servi d’entrepôt à sel avant l’ouverture du Ratskeller en 1918.

Un bombardement détruisit l’établissement le 16 mars 1945, puis sa reconstruction permit sa réouverture en 1973. Une rénovation commencée en 2011 modernisa l’éclairage, la ventilation, les installations sanitaires, l’électricité et la cuisine. Le lieu réunit ainsi une table accessible, des toilettes publiques et plusieurs siècles de vie municipale. En franchissant le portail, vous passez devant une pierre qui rappelle un ancien entrepôt à sel.