Würzburger Ratskeller

El Würzburger Ratskeller ocupa las dependencias inferiores del Grafeneckart, un conjunto histórico del ayuntamiento de Würzburg. El acceso conduce bajo un gran portal meridional instalado en 1695. En el centro del complejo se conservan una torre y una sala datadas hacia 1200. Ese conjunto es el único edificio civil superviviente de la época de los Staufen.

La historia gastronómica comenzó en 1577 con una taberna de cerveza y la casa del escribano municipal. La ciudad mantuvo allí el derecho exclusivo de servir cerveza hasta 1806. Desde 1664, el establecimiento ofrecía cerveza de la cervecería del príncipe obispo. La Ratsstube servía Steinwein y acompañaba las reuniones del consejo con una copa compartida.

Las salas actuales abrieron en 1918, después de adaptar antiguos almacenes de sal bajo el Grafeneckart. El restaurante quedó destruido durante el ataque aéreo de 1945 y reabrió en 1973. Una renovación iniciada en 2011 actualizó la iluminación, la ventilación, las instalaciones sanitarias y la cocina. Hoy encuentras allí un restaurante accesible y un aseo público, con un umbral que une la vida municipal medieval y la hostelería contemporánea.