Würzburger Ratskeller

O Würzburger Ratskeller fica sob o Grafeneckart, no centro histórico de Würzburg, integrado num conjunto de edifícios municipais de épocas diferentes. No coração do complexo erguem-se uma torre e uma sala datadas de cerca de 1200. O Grafeneckart é o único edifício civil sobrevivente do período dos Staufer. O portal sul, instalado em 1695, conduz hoje ao restaurante e às instalações acessíveis.

A história gastronómica do local começou em 1577, com uma cervejaria e a casa do escrivão municipal. A cidade manteve ali o direito exclusivo de servir cerveja até 1806. Desde 1664, a bebida vinha da cervejaria do príncipe-bispo. Na Ratsstube, uma sala mais requintada, servia-se Steinwein durante reuniões dos responsáveis municipais. Um cálice cheio circulava entre os conselheiros para lhes “refrescar o espírito”. O atual Ratskeller abriu em 1918, em salas subterrâneas anteriormente usadas para armazenar sal.

O espaço foi destruído pelo bombardeamento de 16 de março de 1945 e reabriu em 1973. Uma renovação iniciada em 2011 atualizou a iluminação, a ventilação, as instalações sanitárias, a eletricidade e a cozinha. A reabertura ocorreu no final de setembro desse ano. Ao atravessares o portal, passas por uma entrada barroca para salas ligadas a um antigo gabinete, a um armazém de sal e às tradições cívicas de Würzburg.