Chocolat

Mitten in der Ulmer Altstadt liegt Chocolat, eine kleine Manufaktur mit dem warmen Duft von Kakao und Gewürzen. Vor dir entsteht echte Schokolade von Hand, während die Werkstatt den Duft ihrer Arbeit verströmt.

Kakaobohnen kommen rau und unscheinbar an, bevor sie hier geröstet, gemahlen und verfeinert werden. Kleine Chargen ersetzen industrielle Fertigung, und Temperatur, Textur sowie der richtige Zeitpunkt bestimmen das Ergebnis. Trüffel werden von Hand in Kakaopulver gerollt, Pralinen mit Ganache gefüllt und Tafeln direkt vor dir gegossen. Jede Trüffel trägt dabei kleine Unterschiede, weil menschliche Hände statt Formen ihre Gestalt geben.

Ein gut temperiertes Stück Schokolade bricht mit einem klaren, scharfen Knacken. Dieser kurze Klang zeigt, wie sorgfältig die glänzende Tafel hergestellt wurde.