Chocolat

Chocolat 位於德國烏爾姆老城中心，是一間小型巧克力手工作坊。走近時，你會先聞到可可、香料與溫暖巧克力交織的氣味。

可可豆以粗糙皺褶的外表抵達這裡，先經烘焙，再研磨與精煉，逐步變成細滑、有光澤的巧克力。小批量製作依靠人手完成，溫度、質地與時間都會影響最後的結果。松露巧克力裹著可可粉，甘納許填入果仁糖，巧克力片則在工作坊裡澆注成形。

一塊調溫得當的巧克力折斷時，會發出清脆、俐落的聲音。眼前的可可曾在炎熱潮濕的氣候中生長，經手工採收、發酵、日曬，再漂洋過海來到這間小小的工坊。