Chocolat

Chocolat נמצאת בלב העיר העתיקה של אולם, ומביאה אל הרחוב ריח עמוק של קקאו, תבלינים ומתיקות. זו סדנת שוקולד קטנה, שבה אפשר לראות שוקולד אמיתי נוצר בעבודת יד, ולא במפעל תעשייתי. פולי הקקאו מגיעים במראה מחוספס, כמו אבנים קטנות ומקומטות, ועוברים כאן קלייה, טחינה וזיקוק. התהליך הזה הופך אותם למרקם חלק, מבריק ומשיי.

העבודה נעשית בכמויות קטנות, עם תשומת לב לטמפרטורה, למרקם ולתזמון. טראפלס מגולגלים ביד באבקת קקאו, פרלינים מקבלים מילוי גנאש, וטבלאות שוקולד נוצקות ומתגבשות במקום. כל טראפל מעט שונה, מפני שידיים אנושיות יצרו אותו ולא תבנית אחידה. לצד ההכנה הידנית, תמצאו כאן חנות בוטיק עם ממתקים ומזכרות, ומקום שמתאים גם ליום גשום.

הפרט שנשאר בזיכרון מגיע ברגע שבירת הטבלה: שוקולד שטומפרר היטב משמיע צליל חד ונקי. 久赢