Chocolat

Chocolat najdete v srdci historického centra německého Ulmu, kde vás přivítá vůně kakaa, koření a čerstvé čokolády. V malé řemeslné dílně můžete sledovat, jak se skutečná čokoláda vyrábí ručně přímo před vámi.

Všechno začíná kakaovými boby, které se praží, melou a dále zpracovávají v malých dávkách. Teplota, struktura i správný okamžik zde rozhodují o výsledku, protože jediný stupeň navíc může připravit čokoládu o lesk. Truffles se ručně obalují v kakaovém prášku, pralinky plní ganache a tabulky se odlévají přímo v dílně. Výsledkem jsou sladkosti s osobitým vzhledem, které si můžete odnést také jako suvenýr.

Pozornost si zaslouží zvuk dobře temperované tabulky. Když ji rozlomíte, ozve se čisté a ostré křupnutí, zatímco měkké ohnutí nebo drolení ukazuje na jiný výsledek. Kakaové boby sem přicházejí z horkých a vlhkých oblastí, po ruční sklizni, fermentaci, sušení na slunci a cestě přes oceán.