Wen Cheng Ku´damm

Wen Cheng Ku’damm ist ein Restaurant im Berliner Stadtteil Charlottenburg und der erste Wen-Cheng-Standort im Westen der Stadt. Sein Schwerpunkt liegt auf handgezogenen Biang-Biang-Nudeln aus der chinesischen Provinz Shaanxi. Durch die offene Küche siehst du, wie das Team den Teig dehnt, zieht und auf die Arbeitsfläche schlägt. Danach landen die frischen Nudeln direkt im Wok.

Die breiten, bandförmigen Nudeln verbinden sich mit Chili, Knoblauch, Szechuanpfeffer und heißem Öl. Biang-Biang-Rind bringt geschmortes Rindfleisch, Koriander und Frühlingszwiebeln zusammen. Die Karte führt außerdem Lamm mit Kreuzkümmel, Tofu mit Shiitake sowie Aubergine mit veganem Hackfleisch. Taiwanesische Bao-Buns ergänzen das Angebot mit weichen, gedämpften Teigbrötchen. Gefüllt sind sie etwa mit Szechuan-Fried-Chicken oder knusprigem Tofu, dazu kommen Aioli, eingelegtes Gemüse und Koriander. Als Beilagen stehen Gurkensalat und Teigtaschen auf der Karte. Der Gurkensalat kombiniert Gurke, Knoblauch, Essig, Sojasauce, Sesam und Chiliöl. Das moderne, urbane Design stellt die Nudelherstellung in den Mittelpunkt. Hier treffen traditionelle Handarbeit, offene Küche und Berliner Alltag aufeinander.