Wen Cheng Ku´damm

Wen Cheng Ku’damm ist ein Restaurant in Charlottenburg, das handgezogene Biang-Biang-Nudeln aus der chinesischen Provinz Shaanxi in den Mittelpunkt stellt. Die Filiale ist die erste von Wen Cheng im Westen Berlins.

In der offenen Küche dehnen, ziehen und schlagen die Köche den Teig, bevor die breiten Nudeln im Wok landen. Die offene Küche macht diesen Vorgang für Gäste sichtbar. Die Speisekarte verbindet die Nudelbasis mit Chili, Knoblauch, Szechuanpfeffer und heißem Öl und bietet Varianten mit Rind, Lamm, Tofu, Shiitake oder Aubergine.

Auf der Karte stehen außerdem weiche taiwanesische Bao-Buns. Diese gedämpften Buns kommen mit Szechuan-Fried-Chicken oder knusprigem Tofu sowie Szechuan-Aioli, asiatischen Pickles und Koriander auf den Tisch. Als Beilagen gibt es Gurkensalat und Teigtaschen. Der zerschlagene Gurkensalat kombiniert Gurke, Knoblauch, Essig, Sojasauce, Sesam und Chiliöl, während Teigtaschen mit Schweinefleisch und Schnittlauch hausgemachte Sojasauce begleiten. Der Raum zeigt ein modernes, urbanes Design.