Wen Cheng Ku´damm

Wen Cheng Ku’damm est un restaurant de Berlin, installé dans le quartier de Charlottenburg. Cette adresse constitue le premier établissement Wen Cheng dans l’ouest de la ville.

La cuisine ouverte montre les cuisiniers étirer, tirer et frapper la pâte avant sa cuisson au wok. Les larges nouilles biang biang viennent de la province chinoise du Shaanxi.

La carte propose des nouilles fraîches avec piment, ail, poivre de Sichuan et huile chaude. Le biang biang au bœuf associe viande braisée, coriandre et oignons nouveaux.

L’agneau au cumin ajoute poivron rouge, menthe et sauce maison de Wen Cheng. Les options végétariennes comprennent tofu et shiitakés, ou aubergine et haché végétal.

Les bao taïwanais garnissent des pains vapeur de poulet frit façon Sichuan ou de tofu croustillant. Ils s’accompagnent d’aïoli au Sichuan, de pickles asiatiques et de coriandre.

La carte comprend aussi une salade de concombre écrasé, des raviolis au porc et à la ciboulette. Ail, vinaigre, sauce soja, sésame et huile pimentée composent la salade.

Le décor moderne et urbain laisse la fabrication des nouilles occuper le centre du lieu. Wen Cheng Ku’damm relie ainsi geste traditionnel, cuisine chinoise et vie berlinoise contemporaine.