Wen Cheng Ku´damm

Wen Cheng Ku’damm është një restorant në Charlottenburg, Berlin, i specializuar në petë biang biang të tërhequra me dorë. Ky është lokali i parë Wen Cheng në pjesën perëndimore të qytetit. Petët e gjera lidhen me kuzhinën e provincës kineze Shaanxi dhe përgatiten në kuzhinë të hapur. Aty mund të shohësh kuzhinierët që e zgjasin, e tërheqin dhe e përplasin brumin. Procesi i jep petëve formën e gjerë, strukturën elastike dhe lidhjen karakteristike me emrin biang biang. Pjatat shoqërohen me spec djegës, hudhër, piper Sichuan, koriandër dhe vaj të nxehtë. Menuja përfshin mish viçi të zier, qengj me qimnon, tofu me shiitake dhe patëllxhan me mish vegan. Wen Cheng Ku’damm shërben edhe bao tajvaneze me pulë të skuqur në stilin Sichuan ose tofu krokante. Këto bao shoqërohen me aioli Sichuan, turshi aziatike dhe koriandër të freskët. Si shoqërime, restoranti ofron sallatë me kastravec të shtypur dhe petulla të mbushura me mish derri e qepë. Sallata kombinon kastravec, hudhër, uthull, salcë soje, susam dhe vaj djegës. Dizajni urban e modern vendos në qendër mjeshtërinë e përgatitjes së petëve dhe atmosferën e gjallë të wok-ut.