Wen Cheng Ku´damm

Wen Cheng Ku´damm, Berlin’in Charlottenburg semtinde el çekimi biang biang erişteleri sunan bir restorandır. Bu mekân, Wen Cheng’in şehrin batısındaki ilk şubesidir. Açık mutfak, hamurun uzatılıp çekilmesini ve wok’a girmeden önce tezgâha vurulmasını izlemeyi sağlar. Biang biang erişteleri, Çin’in Shaanxi eyaletinden gelen geniş, şerit biçimli eriştelerdir.

Menü, taze erişteleri acı biber, sarımsak, Szechuan biberi ve kızgın yağla birleştirir. Biang biang dana yemeği, ağır pişirilmiş dana eti, kişniş ve taze soğan içerir. Kuzu ve kimyon seçeneği, kırmızı biber, nane ve Wen Cheng’in kendi sosuyla hazırlanır. Vejetaryen tabaklarda tofu ve shiitake ya da patlıcan ile vegan kıyma bulunur. Restoran, Szechuan usulü kızarmış tavuk veya çıtır tofu içeren buharda pişmiş bao çörekleri de sunar. Ezilmiş salatalık salatası sarımsak, sirke, soya sosu, susam ve acı biber yağı taşır. Domuz eti ve frenk soğanlı mantılar, ev yapımı soya sosuyla servis edilir. Modern ve kentsel tasarım, geleneksel erişte yapımını mutfağın merkezindeki görünür zanaatla bir araya getirir.