Wen Cheng Ku´damm

Wen Cheng Ku’damm é um restaurante de Berlim, no bairro de Charlottenburg, dedicado aos largos noodles biang biang puxados à mão. Esta unidade foi a primeira da marca na região oeste da cidade. A especialidade vem da província chinesa de Shaanxi e ganha forma na cozinha aberta. Os cozinheiros esticam, puxam e batem a massa diante dos clientes antes de colocá-la no wok. O preparo acontece à vista. A massa fresca recebe pimenta, alho, pimenta-de-Sichuan e óleo quente, criando pratos com diferentes combinações de coberturas. Há biang biang com carne bovina braseada. Também aparecem cordeiro com cominho, tofu com shiitake e berinjela com carne moída vegana. Cada opção mantém a mesma base de noodles e muda os molhos e acompanhamentos. O menu inclui bao. Esses pães taiwaneses cozidos no vapor podem trazer frango frito à Sichuan ou tofu crocante, além de aioli, picles asiáticos e coentro.

Os acompanhamentos incluem pepino amassado, alho, vinagre, molho de soja, gergelim e óleo de pimenta. Guiozas de porco e cebolinha chegam com molho de soja da casa. As bebidas incluem refrigerantes, limonadas orgânicas e água mineral. O ambiente combina cozinha visível e design urbano contemporâneo. A massa batida na bancada revela o trabalho por trás de cada prato. Wen Cheng Ku’damm apresenta técnicas chinesas de macarrão em um espaço moderno de Charlottenburg.