Wen Cheng Ku´damm

Wen Cheng Ku´damm은 베를린 샤를로텐부르크에 자리한 손으로 뽑은 면 전문 레스토랑입니다. 이곳은 베를린 서부에 처음 문을 연 Wen Cheng 지점으로 기록되어 있습니다. 메뉴의 중심에는 중국 산시성에서 유래한 넓고 쫄깃한 비앙비앙 면이 놓여 있습니다.

오픈 키친에서는 셰프들이 반죽을 늘리고 당긴 뒤 작업대에 내리쳐 면을 만듭니다. 손질한 면은 고추, 마늘, 쓰촨후추, 뜨거운 기름과 어우러져 강한 풍미를 냅니다. 비앙비앙 소고기에는 졸인 소고기와 고수, 파가 더해집니다. 양고기와 큐민을 곁들인 면에는 붉은 고추, 민트, 자체 소스가 들어갑니다. 두부와 표고버섯, 가지와 비건 다짐육을 사용한 메뉴도 마련되어 있습니다.

Wen Cheng Ku´damm은 쓰촨식 치킨이나 바삭한 두부를 넣은 대만식 바오도 선보입니다. 바오는 쓰촨식 아이올리, 아시아식 피클, 고수와 함께 구성됩니다. 으깬 오이 샐러드는 마늘, 식초, 간장, 참깨, 고추기름으로 맛을 냅니다. 돼지고기와 부추를 넣은 만두는 직접 만든 간장과 함께 제공됩니다.

현대적인 도시 디자인은 전통적인 면 제작 과정을 돋보이게 합니다. 이 공간에서는 면을 만드는 손동작과 웍에서 올라오는 향이 식사의 일부가 됩니다. Wen Cheng Ku´damm은 중국 면 문화와 베를린 서부의 일상적인 식사 풍경을 한곳에 담습니다.