Wen Cheng Ku´damm

Wen Cheng Ku´dammは、ベルリンのシャルロッテンブルク地区にある手延べ麺のレストランです。ベルリン西部で最初のWen Chengの店舗として、現代的な空間に中国・陝西省の幅広いビャンビャン麺を取り入れています。

店内のオープンキッチンでは、料理人が生地を伸ばし、引き、台に打ちつけて麺を仕上げます。幅広く弾力のある麺は、唐辛子、にんにく、花椒、熱い油と組み合わさります。具材には煮込んだ牛肉、ラム肉とクミン、豆腐としいたけ、なすと植物性ひき肉があります。

台湾風の包子には、四川風フライドチキンやクリスピー豆腐を詰め、四川風アイオリ、アジア風ピクルス、香菜を添えます。副菜には、にんにく、酢、醤油、ごま、唐辛子油を使ったたたききゅうりのサラダと、豚肉とニラの餃子があります。

Wen Cheng Ku´dammでは、麺を作る手仕事を見ながら、ベルリンの都市的な雰囲気で四川の辛味や中国の麺文化に触れられます。