Wen Cheng Ku´damm
Wen Cheng Ku’damm è un ristorante di Berlino, nel quartiere di Charlottenburg, specializzato in noodles biang biang tirati a mano. Questa sede rappresenta il primo locale Wen Cheng nella parte occidentale della città.
La cucina a vista mostra l’impasto mentre viene allungato, tirato e sbattuto prima della cottura nel wok. Le larghe strisce arrivano dalla provincia cinese dello Shaanxi.
Il menu propone noodles freschi con peperoncino, aglio, pepe di Sichuan e olio caldo, in diverse combinazioni. Il manzo brasato aggiunge coriandolo e cipollotti.
L’agnello al cumino comprende peperone rosso, menta e salsa della casa, mentre tofu, shiitake e melanzane offrono scelte vegetariane. I condimenti cambiano, ma la base resta sempre preparata a mano.
Wen Cheng Ku’damm serve anche bao taiwanesi con pollo fritto alla Szechuan o tofu croccante. I bao includono aioli alla Szechuan, sottaceti asiatici e coriandolo.
Tra i contorni compaiono cetrioli schiacciati con aglio, aceto, sesamo e olio al peperoncino. Le ravioli di maiale e erba cipollina arrivano con salsa di soia fatta in casa.
Il design moderno accompagna una preparazione visibile, dove il suono dell’olio speziato incontra profumi di aglio e peperoncino.
- Città
- Berlino
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