Ringelspiel

Ringelspielは、ウィーンの醸造家ユッタ・アンブロジッチが手がけるワインです。さまざまな品種を同じ畑で育て、同じ日に収穫し、ともに発酵させる「ウィーナー・ゲミシュター・ザッツ」に仕立てています。古い樹から採るブドウには、カーレンベルガー・ヴァイセ、リースリング、グリューナー・フェルトリーナー、ゲルバー・トラミーナーなどが含まれます。なかには、品種名さえ分からなくなった樹も残っています。

この混植は、ひとつの品種が天候や病気の影響を受けても、ほかの品種が収穫を支える昔ながらの方法です。ウィーンには市内に約650ヘクタールのブドウ畑があり、北部の丘陵地では有機栽培やビオディナミ農法も行われています。アンブロジッチは南オーストリア出身で、グラフィックデザインを学んだ後、畑仕事をきっかけに醸造家の道へ進みました。ロザンガルテル、リーゼンベルク、ジーフェリング、ビザムベルクの畑を扱い、1952年に植えられた樹も育てています。

ウィーナー・ゲミシュター・ザッツは2013年にDACの認定を受け、スローフードの「味の箱舟」にも加わりました。複数の品種が同じ土壌と気候を経験するため、ワインには畑と年の違いが表れます。熟知されていない品種まで混ざる古い畑の多様さが、グラスの中に残る印象的な特徴です。