Ringelspiel

Ringelspiel é um vinho produzido pela viticultora Jutta Ambrositsch, em Viena, na Áustria. Ele pertence ao Wiener Gemischter Satz, tradição vienense em que várias castas crescem juntas, são colhidas no mesmo dia e fermentadas em conjunto. As uvas vêm de vinhas antigas espalhadas por Rosengartl, Riesenberg, Sievering e Bisamberg. Algumas castas são tão antigas que já não podem ser identificadas.

Entre as variedades conhecidas estão Riesling, Grüner Veltliner, Neuburger, Grauburgunder, Gelber Traminer e Roter Veltliner. Essa diversidade ajuda a proteger a colheita contra doenças e variações climáticas que atingiriam uma única casta. Jutta começou a trabalhar com vinho depois de estudar design gráfico e cuidar de uma pequena vinha durante um verão. Ela compartilha espaços e equipamentos com outros produtores vienenses, mas conduz pessoalmente as decisões de cultivo e vinificação.

A tradição recebeu o status DAC em 2013 e integra a Arca do Gosto do Slow Food. Viena reúne cerca de 650 hectares de vinhedos, sobretudo nos distritos montanhosos do norte. Muitos são cultivados de forma orgânica ou biodinâmica, enquanto os ventos do Wienerwald e do Danúbio refrescam as videiras. Entre as vinhas de Jutta, algumas foram plantadas em 1952, criando raízes profundas e uvas de grande complexidade.