Ringelspiel

Le Ringelspiel est un vin produit à Vienne par la vigneronne Jutta Ambrositsch. Il appartient au Wiener Gemischter Satz, une tradition où plusieurs cépages poussent ensemble dans la même parcelle. Les raisins mûrissent côte à côte, sont vendangés le même jour, puis fermentés ensemble. Cette méthode fait ressortir le caractère du vignoble et du millésime, tout en protégeant la récolte grâce à la diversité des cépages.

Les vieilles vignes utilisées pour ce vin comprennent le Kahlenberger Weisse, le Rosenmuskateller, le Neuburger, le Riesling, le Grüner Veltliner et le Gelber Traminer. Certaines variétés sont si anciennes qu’elles ne sont plus identifiées, tandis que quelques ceps remontent à 1952. Jutta Ambrositsch travaille depuis Vienne avec des vignerons établis, partage leurs espaces et prend elle-même les décisions liées à ses vins. Ses parcelles se trouvent notamment à Rosengartl, Riesenberg, Sievering et Bisamberg, dans une ville qui compte environ 650 hectares de vignobles.

Les vents frais du Wienerwald et du Danube tempèrent les étés chauds de la capitale. Les vignobles viennois restent protégés contre la construction, et beaucoup sont cultivés selon des méthodes biologiques ou biodynamiques. La tradition du Gemischter Satz a obtenu le statut DAC en 2013 et figure dans l’Arche du goût de Slow Food. Dans le verre, cette ancienne mosaïque peut réunir dix cépages connus, auxquels s’ajoutent parfois des variétés oubliées.