Felsenkeller Brauerei

ドイツにあるFelsenkeller Brauereiは、19世紀に築かれた元醸造所です。厚い石壁に囲まれた建物群には、醸造室、発酵・貯蔵用の地下室、木樽を修理した樽職人の工房が残ります。地下室は粘板岩の岩盤を掘り抜いて造られ、ビールの保管に適した約8度の温度を保ちました。

ここでは19世紀初頭から150年以上にわたり醸造が続き、動力にはタービンや後の蒸気機関が使われました。Felsquellや、濾過していない黒いラガーのZwickelbierも生産されていました。1990年代に醸造を終えた後は、保存された設備や文書、瓶、道具、写真が、醸造技術とそこで働いた人々の暮らしを伝える展示になりました。暗い石壁、湿った空気、地下から響く水滴の音が、かつてビールを眠らせた岩の空間を印象づけます。