Felsenkeller Brauerei

פֶלְזֶנְקֶלֶר בְּרוֹיֶרַי הוא מתחם מבשלת בירה לשעבר בגרמניה, שמבניו המרכזיים נבנו במאה התשע־עשרה. קירות האבן העבים מקיפים בית בישול, מרתפי תסיסה ואחסון, וסדנת חבתן לתיקון חביות עץ. המרתפים נחצבו ופוצצו בתוך סלע צפחה, ושמרו על טמפרטורה יציבה של כשמונה מעלות צלזיוס. האוויר הקריר והלח, ריח האדמה והד צעדיך על רצפות האבן מחברים את המקום לעבודה שנעשתה כאן מתחת לפני הקרקע.

הבישול החל בראשית המאה התשע־עשרה ונמשך יותר ממאה וחמישים שנה, כשהטורבינה ומאוחר יותר מנוע הקיטור סיפקו למפעל כוח. כאן יוצרו בירות כמו פלסקוֶול וצוויקלביר, לאגר כהה ולא מסונן. לאחר הפסקת הייצור נשמרו הציוד, הבקבוקים, המסמכים והתצלומים, והמתחם הפך למוזיאון על מלאכת הבישול וחיי העובדים. בסדנת החבתן עדיין מחכים כלים ישנים, בעוד המרתפים העמוקים מזכירים כיצד הסלע עצמו סייע לשמור על הבירה.