Saray Mutfakları

Saray Mutfakları nằm trong Cung điện Topkapi ở Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ, và thuộc không gian kiến trúc của cung điện Ottoman. Nơi đây từng phục vụ Sultan, gia đình ông cùng toàn bộ triều đình, với các đầu bếp được gọi là ustas. Các khu bếp được chia theo từng loại món, từ món mặn đến những món ngọt tinh tế. Những nồi chảo, gia vị và hoạt động đông đúc từng tạo nên nhịp sống thường ngày phía sau cung điện.

Baklava được hoàn thiện tại đây với nhiều lớp filo, nhân hạt và siro ngọt, rồi trở thành biểu tượng của sự giàu có Ottoman. Món bánh này còn gắn với Baklava Parade, khi những khay bánh được long trọng trao cho các binh lính Janissary của Sultan. Các đầu bếp cũng chuẩn bị món ăn lạ cho những buổi yến tiệc nhà nước, nơi thực phẩm và cách trình bày thể hiện quyền lực đế chế. Những chiếc đĩa tráng lệ từng dùng để phục vụ các món ấy vẫn được trưng bày, lưu lại dấu vết rõ ràng của những bữa tiệc trong cung.