Eiskeller

Eiskeller nằm tại Dortmund, gần lối vào phía bắc của Vườn thực vật Rombergpark. Công trình này là một trong những dấu tích cuối cùng của Lâu đài Brünninghausen, với tuổi đời gần hai thế kỷ. Khoảng năm 1819, nơi đây có thể đã được dựng như một đình vườn trang trí trước khi đảm nhiệm chức năng kho băng.

Dạng bán trụ giúp không gian giữ lạnh hiệu quả hơn phòng hình chữ nhật, còn lối vào lại mở về phía đông. Mùa đông, người ta cưa băng từ các ao gần đó, xếp thành khối với muối và dùng rơm để cách nhiệt. Cách bảo quản này duy trì khoảng bảy độ C, đủ giữ trái cây, rau, cá và thịt trước thời kỳ tủ lạnh phổ biến khoảng năm 1920.

Bia của khu điền trang cũng cần băng để làm lạnh trong quá trình lên men bằng men lager. Những hầm ngầm từng chứa thùng bia vẫn còn các đường ray vận chuyển có thể nhìn thấy. Các ghi chép về rượu vang cùng những ly champagne thanh nhã gợi lại những buổi tiệc của cư dân quý tộc. Giữa khu vườn, công trình nhỏ này kết nối kỹ thuật bảo quản cũ với suy ngẫm về tốc độ biến đổi khí hậu.