Eiskeller

Eiskeller se encuentra en Dortmund, junto a la entrada norte del Jardín Botánico Rombergpark. Este pequeño pabellón conserva uno de los últimos vestigios del antiguo castillo Brünninghausen. Su planta semicilíndrica y su acceso oriental muestran una arquitectura poco habitual.

Construido hacia 1819, probablemente comenzó como pabellón ornamental antes de servir como almacén de hielo. En la época anterior a la refrigeración moderna, el hielo conservaba frutas, verduras, pescado y carne. Los bloques se cortaban en estanques cercanos, se apilaban con sal y se aislaban con paja. La construcción también abastecía de frío a la cervecería de la finca, donde la levadura de fermentación baja exigía temperaturas reducidas.

Bajo tierra, unas catacumbas con vías visibles permitían guardar barriles de cerveza. Las cuentas de vino y las copas de champán conservadas recuerdan los festejos de los antiguos habitantes nobles. El pequeño recinto invita a relacionar aquellas técnicas de conservación con los cambios climáticos observados en la región.