Eiskeller
O Eiskeller fica em Dortmund, junto à entrada norte do Jardim Botânico Rombergpark. Esse pequeno pavilhão arquitetônico é um dos últimos vestígios do antigo Schloss Brünninghausen.
Construído por volta de 1819, provavelmente começou como um pavilhão ornamental de jardim. Sua estrutura cilíndrica ou semicilíndrica favorecia o armazenamento eficiente do gelo. Antes da refrigeração moderna, blocos serrados em lagoas próximas eram compactados com sal e protegidos por palha. Assim, o gelo podia conservar frutas, legumes, peixes e carnes até o inverno seguinte. A entrada voltada para leste foge da orientação norte mais comum em construções desse tipo.
Na propriedade, o gelo também resfriava a cerveja durante a fermentação da levedura lager. Catacumbas subterrâneas com trilhos guardavam barris, enquanto registros preservados mencionam vinhos e taças de champanhe. Ao lado das árvores do Rombergpark, essa construção liga técnicas antigas de conservação às mudanças climáticas observadas na região.
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