Pfistermühle
A Pfistermühle fica no centro histórico de Munique e reúne arquitetura, memória alimentar e reconstrução. O edifício começou como moinho de grãos e padaria da Hofpfisterei.
Inicialmente, a construção ocupava a esquina nordeste do Alte Hof, onde recebeu os nomes Torantsmühle e Hofmühle. Um incêndio levou o moinho e a padaria para o outro lado do Pfisterbach.
Esse curso de água movia o moinho e passava onde fica a Sparkassenstraße. A guerra deixou apenas paredes externas, uma abóbada térrea e uma escada de pedra.
A restauração preservou a aparência histórica da construção, que depois se transformou em restaurante de cozinha bávara. O espaço combina sabores tradicionais e técnicas culinárias modernas.
A cozinha utiliza ingredientes locais, associados à produção e à paisagem da Baviera. As fachadas nordeste e noroeste exibem plantas trepadeiras.
O edifício possui três pavimentos e um característico telhado de quatro águas truncado. A Pfistermühle é reconhecida como patrimônio cultural bávaro.
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- München
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