Brotreform
Brotreform is een veganistische houtovenbakkerij in Ulm, waar je natuurlijke ingrediënten en traditioneel vakmanschap van dichtbij ziet. Demeter-normen bepalen de keuze voor biodynamisch gecertificeerde grondstoffen en biologische producten. De houtoven, het beperkte assortiment en het ambachtelijke werk geven de bakkerij een duidelijke, sobere uitstraling.
Deeg rust hier minstens twaalf uur, terwijl sommige broden tot twintig uur fermenteren voor smaak en structuur. Sven Jansky begon met informatica, studeerde bedrijfskunde en werd daarna meesterbakker. Hij laat alle dierlijke ingrediënten weg en vermijdt overproductie door later te openen en te sluiten wanneer het brood op is.
Woensdag verschijnt er een speciaal brood naast het bewust kleine dagelijkse aanbod. Overgebleven broden worden soms via voedselreddingsapps aangeboden, zodat ze niet verloren gaan. Ook op lokale markten in Ulm kom je de broden tegen, tussen de kraampjes van de wekelijkse markt.
- Stad
- Ulm
- Laatst bijgewerkt
Neem dit mee op je telefoon
De app is gratis, en zodra je er staat begint het verhaal vanzelf.
Plekken zoals deze vormen de tours door Ulm: elke tour rijgt ze aan elkaar tot een route die je zelf aanpast. In de app start het verhaal van elke plek precies waar jij staat. Je hoeft dus nergens op te letten behalve op de stad om je heen.
Wat is myTuur?
myTuur is een gratis app met tours door meer dan 500 steden. Elke tour bestaat uit plekken, en zodra je er staat begint het verhaal vanzelf. Je leest het of luistert ernaar, en het kost je niets.