Gilden im Zims

يقع غيلدن إم زيمس في كولونيا بألمانيا، وهو مطعم ومصنع جعة داخل بيت تاريخي بطراز عصر النهضة المتأخر. شُيّد المبنى الحالي عام 1563 على يد المستشار ويلهلم بيتر تير لاين فون لينه، وما زالت بعض تفاصيله المعمارية ظاهرة. ويستند البيت إلى جدران رومانية تقع نحو سبعة أمتار تحت مستوى الشارع، وتصل سماكة بعضها إلى 1.8 متر. تكشف هذه الجدران عن طبقات من البازلت البركاني والطوب المحروق والغرانيت، كما بقيت بعض الآبار القديمة قيد الاستخدام.

تعود أقدم عمارة في الموقع إلى عام 1163، حين عُرف المكان باسم مينيفوسهاوس، ثم حمل اسم زابل بانك عام 1351. تغيّر المبنى بعد ذلك بين ملاك وأسماء عدة، قبل أن يشتريه يوهان زيمس عام 1920، ثم أُصلح بعد احتراقه خلال غارات عام 1943. يعمل اليوم مصنعاً رسمياً لبيرة غيلدن كولش، ويضم معرضاً دائماً عن كرنفال كولونيا بوصفه فرعاً لمتحف الكرنفال. ستجد أيضاً أطباقاً محلية مثل هيمِل أون آد، والشنِتسل، وفطائر البطاطا، ولحم البقر المتبّل، ومفصل الخنزير المقرمش. ويضيف القبو المقبّب ملمحاً مميزاً إلى المكان، بينما يربطه مسار مصانع الجعة التاريخي بتقاليد كولونيا.