Gilden im Zims

Gilden im Zims te recibe en el centro de Colonia como cervecería y restaurante dentro de una casa renacentista. El edificio actual se levantó en 1563, aunque aquí ya existía una construcción medieval en 1163.

Sus muros reúnen varias capas de historia: las bases romanas quedan unos siete metros bajo la calle. Algunas alcanzan 1,8 metros de grosor y combinan lava basáltica, ladrillos cocidos y granito. Las restauraciones realizadas entre 2006 y 2009 recuperaron parte de esas estructuras antiguas y conservaron pozos todavía activos. Hoy, la casa elabora oficialmente la cerveza Gilden Kölsch y ocupa tres plantas.

En el interior encuentras una exposición permanente dedicada al carnaval de Colonia, además de cocina regional. Himmel un Ääd combina morcilla frita con puré de patata y compota de manzana, junto con platos como schnitzel, tortitas de patata y codillo crujiente. El sótano abovedado acoge celebraciones de fin de semana, y el lugar forma parte del histórico recorrido de cervecerías de Colonia.