Gilden im Zims

Gilden im Zims é uma cervejaria e restaurante no centro de Colónia, instalado num edifício histórico de estilo renascentista tardio. A construção actual data de 1563 e conserva elementos arquitectónicos desse período. Sob o edifício encontram-se muralhas romanas, cerca de sete metros abaixo do nível actual da rua.

Algumas dessas muralhas atingem 1,8 metros de espessura e combinam lava basáltica, tijolo cozido e granito. Poços ainda activos e vestígios restaurados revelam as camadas mais antigas do local. Em 1943, os ataques aéreos incendiaram a casa, que foi reparada em 1946. Entre 2006 e 2009, uma nova intervenção recuperou o edifício e preservou o seu carácter protegido.

Hoje, o espaço funciona como cervejaria oficial da Gilden Kölsch e distribui-se por três pisos para cerca de 800 pessoas. Uma exposição permanente apresenta a história e as tradições do Carnaval de Colónia. Na mesa chegam especialidades como Himmel un Ääd, schnitzel, panquecas de batata, carne marinada e joelho de porco crocante. O detalhe que melhor resume o lugar fica debaixo dos seus pés: pedras romanas sustentam uma casa onde ainda se bebe Kölsch e se celebram tradições locais.