Gilden im Zims

Gilden im Zims là một nhà hàng kiêm xưởng bia nằm giữa trung tâm Köln, trong một ngôi nhà phố mang phong cách Phục Hưng muộn. Công trình hiện nay được dựng năm 1563, với những chi tiết kiến trúc vẫn gợi rõ thời kỳ ấy. Bên dưới, các bức tường La Mã nằm khoảng bảy mét dưới mặt đường hiện tại.

Lịch sử nơi đây bắt đầu từ năm 1163, khi một tòa nhà mang tên Minnefusshaus đã tồn tại trên khu đất này. Đến năm 1351, công trình được gọi là Zabelbank, rồi trải qua nhiều chủ nhân và lần đổi tên trước khi Johann Zims mua lại vào năm 1920. Không gian bị thiêu rụi trong các cuộc không kích năm 1943, được sửa chữa năm 1946, rồi trùng tu lớn từ năm 2006 đến 2009. Hiện nay, nơi đây là xưởng bia chính thức của Gilden Kölsch và có triển lãm thường trực về lễ hội Carnival Köln.

Những bức tường cổ dày tới 1,8 mét kết hợp đá bazan núi lửa, gạch nung và đá granit. Một số giếng dưới công trình vẫn còn hoạt động, tạo nên dấu vết hữu hình của lịch sử nhiều tầng. Bạn cũng có thể thưởng thức Himmel un Ääd, bánh khoai tây, thịt bò ướp hoặc giò heo giòn trong không gian được bảo tồn như di tích lịch sử.