СОм

СОм, známy aj ako Catfish, predstavuje v Taškente sladkovodné sumce a ich miesto v miestnom rybolove, chove i kuchyni. Sumce žijú v riekach, jazerách a nádržiach Uzbekistanu. Rybolov má v tejto krajine dlhú tradíciu a miestni rybári lovia sumce aj v taškentských kanáloch Bozsu, Ankhor a Burjar. Úlovky sa často dostávajú priamo na stôl. Pri rieke Syrdarja v okrese Chinaz pripravujú podniky čerstvé ryby vrátane jedla kovurma balyk, ktoré sa varí v kotle nad otvoreným ohňom. Chinazský rybí trh ponúka sumce surové, vyprážané, dusené, sušené aj údené. Sumec teda spája vodné prostredie s miestnou kuchyňou. V Tuyabuguzskej nádrži skúšali chov afrického sumca Clarias gariepinus v klietkach, pretože tento druh lepšie znáša miestne teplotné rozdiely. Tento chov podporuje miestnu produkciu rýb a dopĺňa rybolov v riekach a nádržiach. Sumce sú súčasťou aj rybárskeho turizmu, pri ktorom návštevníci využívajú jurty alebo ubytovanie pri vode. Jazero Devkhona v Bucharskej oblasti je známe veľkými sumcami a nočným rybolovom. Tradícia sumca tak v Uzbekistane prepája vodu, históriu, jedlo a každodenný život.