СОм

СОм, met de Latijnse naam Catfish, verwijst in Tasjkent naar meervallen en hun plaats in water, visserij en keuken. Op het platform valt deze plek onder de categorie geschiedenis.

Rivieren, meren en stuwmeren rond Tasjkent bieden leefgebied voor zoetwatervissen, waaronder meervallen. Kanalen zoals Bozsu, Ankhor en Burjar verbinden de stad met haar waterlandschap. Langs de Syr Darja bij Chinaz bereiden wegrestaurants vers gevangen vis boven een open vuur. Daar hoort kovurma balyk bij, een visgerecht uit een grote ketel. Op de vismarkt van Chinaz verschijnen meervallen naast karper, snoekbaars, snoek en slangenkopvis. Je vindt vis er rauw, gebakken, gestoomd, gedroogd of gerookt.

De lokale viscultuur omvat bovendien kweek, met Afrikaanse meerval, Clarias gariepinus, in kooien van het Tuyabuguz-stuwmeer. Deze soort verdraagt wisselende temperaturen beter dan veel andere vissen. Rond meren en rivieren combineren bezoekers vissen met overnachten in joerten of gastenverblijven aan het water. Het meer Devkhona in de regio Buchara staat bekend om bijzonder grote meervallen. De wateren beïnvloeden ook gerechten zoals gebakken vis, vissoep en gerookte vis, die volgens doorgegeven recepten worden bereid. СОм toont zo hoe water, voedsel en oude vistradities in Tasjkent samenkomen.