СОм

СОм, registrado como Catfish, presenta en Tashkent la relación entre los siluros, el agua y las tradiciones locales. El siluro habita ríos, lagos y embalses de Uzbekistán. Los canales Bozsu, Ankhor y Burjar reúnen a pescadores locales y conectan la ciudad con sus recursos acuáticos. La pesca forma parte de la vida regional desde la Antigüedad. En el distrito de Chinaz, el Syr Daria acompaña restaurantes donde el pescado se cocina junto a sus orillas. Allí, el kovurma balyk combina pescado frito, un gran caldero y fuego abierto. El mercado de pescado de Chinaz ofrece siluro, carpa, lucioperca, cabezas de serpiente y lucio. También aparecen preparaciones crudas, fritas, cocidas al vapor, secas o ahumadas. La acuicultura incorpora el siluro africano, Clarias gariepinus, mediante instalaciones de jaulas en el embalse Tuyabuguz. Este pez soporta mejor las variaciones de temperatura entre los veranos cálidos y los inviernos fríos. Los lagos y ríos de Uzbekistán sostienen además la pesca recreativa y estancias junto al agua. La cocina regional transforma el siluro en pescado frito, sopa y preparaciones ahumadas.