Justus von Liebig
No Maximiliansplatz, em Munique, uma estátua homenageia Justus von Liebig, um dos químicos mais influentes do século XIX. Nascido em 1803 em Darmstadt, ele conheceu a química cedo, entre as tintas e pigmentos do negócio do pai. O caminho seguiu da Universidade de Erlangen até Paris, para trabalhar com o renomado Joseph Gay-Lussac.
Em 1824, a Universidade de Gießen o acolheu como professor, e lá surgiu o primeiro laboratório de ensino. A prática direta revolucionou a formação de químicos. Ao lado de Friedrich Wöhler, ele estudou fulminatos e chegou à isomeria, conceito que moldaria a química moderna. Ele ensinou aqui de 1852 até a morte, em 1873. Sua obra lançou as bases da indústria de fertilizantes, embora teorias sobre nutrição vegetal tenham sido refinadas mais tarde.
O cientista está sepultado no Alter Südfriedhof, onde um monumento sobre o túmulo celebra as contribuições à ciência. E um legado inesperado chega até a sua cozinha: os extratos de carne, defendidos e depois desmentidos, renderam o tablete de caldo.
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