Tantris

ミュンヘンにあるTantrisは、1971年に開業したドイツ料理界の名店です。オレンジと黒を基調にした内装が、現代的な要素とともに印象的な1970年代の雰囲気をつくっています。店内では、ひときわ目を引く歩いて入れるガラス張りのワインキャビネットも目に入ります。

料理の歴史は、エッカート・ヴィッツィヒマンやハインツ・ヴィンクラーといった名シェフと結びついています。1991年から2020年まではハンス・ハースが厨房を率い、現在はベンジャミン・シュムラがその流れを受け継いでいます。皿の上では、異なる食感と風味を遊び心のある酸味で組み合わせます。昼夜のコース料理に加え、専門のソムリエチームが料理に合わせたワインを提案します。暖色の内装とガラスのワイン保管庫が、食事の記憶に残る具体的な景色を添えています。