No. elf

No. elfは、ドイツの旧市街にある小さな木組みの家で営まれるスペシャルティコーヒー店です。木の外観をくぐると、温かな木の色合いと蒸気、挽きたての豆の香りが迎えます。店内にはカフェとバリスタアカデミーがあり、コーヒーを味わう場所と技術を学ぶ場所が重なっています。

ここでは約10年にわたり、セバスチャン、トビ、フィリップが実践的な講習を行っています。受講者は、挽き目、計量、タンピング、抽出時間を整え、安定したクレマと味わいを目指します。ポルタフィルターを使ってエスプレッソを繰り返し抽出し、再現できる手順を身につけます。ミルクの講習では、きめ細かなマイクロフォームと注ぎ方を練習し、チューリップやハートを描きます。イベント向けのバリスタ、家庭用マシンの出張指導、講習のギフト券も用意されています。カウンターにはハウスブレンドと、エスプレッソやミルクに合わせたエルサルバドルのシングルオリジンが並びます。仕上がった一杯では、クレマの色と安定感に、ここで磨かれる技術が表れます。