No. elf

No. elf je malá kavárna v Německu, která sídlí v památkově chráněném hrázděném domě. Zvenčí působí kompaktně a tradičně, uvnitř vás přivítá vůně čerstvě připraveného espressa, teplé dřevo a soustředěná práce s kávou. Specializuje se na výběrovou kávu a už přibližně deset let patří k místní scéně. Součástí prostoru je baristická akademie, kde se učíte přípravu espressa přímo u kávovaru.

Sebastian, Tobi a Philipp vedou praktické semináře o mletí, dávkování, pěchování a době extrakce. Opakovaným přípravám shotů získáte kontrolu nad chutí i stabilní cremou. Další kurzy se věnují správné teplotě mléka, jemné mikropěně a technice lití pro tulipány nebo srdce. Na baru najdete domácí směs i jednodruhovou kávu, například El Salvador připravený pro espresso a mléčné nápoje. Pro konkrétní představu sledujte při příštím espressu barvu, stabilitu a strukturu cremy: právě tam se ukáže přesnost zdejšího řemesla.