Deutsches Zusatzstoffmuseum

ドイツ添加物博物館（Deutsches Zusatzstoffmuseum）は、ハンブルクの卸売市場の敷地内にある、食品添加物を扱うスポットです。ハンブルク中央区のハンマーブロークで、オーバーハーフェンとアムジンク通りの間に位置します。車いすで利用でき、食品に使われる物質を身近な視点から見渡せます。

展示では、調味料、香料、着色料、酵素の機能と製造、潜在的なリスクや副作用を取り上げます。日用品を使い、乳化剤、安定剤、保存料、膨張剤、着色料、うま味調味料が食品で果たす役割を示します。欧州連合で数千種類の添加物が使われることや、表示が義務づけられない場合にも触れています。食品化学者ゲオルク・シュヴェットとウド・ポルマーが科学面の発展を担い、ハンブルク食品財団が支えています。展示室には、日々口にする食品に関わる粉末や液体が並び、添加物の過去、現在、未来を具体的に考えられます。