Deutsches Zusatzstoffmuseum

Deutsches Zusatzstoffmuseum, Hamburg’da Hammerbrook’taki Hamburg Toptancı Hali arazisinde, Oberhafen ile Amsinckstraße arasında yer alır. Konumu, müzeyi toptancı hali içinde biraz gizli kalan bir durak haline getirir. İçeride aroma vericiler, renklendiriciler, enzimler, emülgatörler ve koruyucular gibi maddelerin gıdalardaki rollerini incelersin. Sergiler, bu maddelerin işlevlerini, üretimini, olası risklerini ve yan etkilerini günlük ürünler üzerinden açıklar.

Hamburger Lebensmittelstiftung’un desteklediği müzenin bilimsel gelişimine gıda kimyagerleri Georg Schwedt ile Udo Pollmer öncülük etmiştir. Avrupa Birliği’ndeki kullanım, zorunlu etiketleme ve bazı katkıların nasıl gizlenebildiği de burada ele alınır. Sergiler ayrıca katkı maddelerinin hangi ürünlerde bulunabileceğini ve bunlardan kaçınma seçeneklerini gösterir. Geçmiş, bugün ve gelecek arasındaki bağlantı, gıda üretimindeki görünmez bileşenleri somut örneklerle ortaya koyar.

Raflardaki sıradan tozlar ve sıvılar, birçok kişinin her gün tükettiği ürünlerin arkasındaki kimyayı görünür kılar. Tekerlekli sandalye erişimine uygun müze, gruplar ve okul sınıfları için küçük deneyler içeren özel turlar düzenler. Burada renk, kıvam, dayanıklılık ve tat gibi özelliklerin arkasında hangi maddelerin bulunduğunu yakından görürsün. En akılda kalan ayrıntı, gündelik bir gıdanın içindeki renksiz bir sıvının üretim sürecinde önemli bir görev üstlenebilmesidir.