Deutsches Zusatzstoffmuseum

Il Deutsches Zusatzstoffmuseum si trova ad Amburgo, nell’area del mercato all’ingrosso, tra l’Oberhafen e Amsinckstraße. In questo spazio accessibile in sedia a rotelle, polveri e liquidi quotidiani rendono visibile ciò che spesso resta nascosto negli alimenti. Emulsionanti, stabilizzanti, coloranti, conservanti, enzimi e aromi mostrano quante sostanze accompagnino la produzione alimentare.

Qui scopri le funzioni, la fabbricazione e i possibili rischi degli additivi attraverso prodotti di uso comune. L’Unione Europea consente l’impiego di migliaia di queste sostanze, talvolta senza indicazione obbligatoria sull’etichetta. Il percorso spiega anche dove possono comparire, come alcuni vengono mascherati e quali possibilità esistono per evitarli. Visite speciali con piccoli esperimenti avvicinano questi temi a gruppi e classi scolastiche.

Lo sviluppo scientifico coinvolse i chimici alimentari Georg Schwedt e Udo Pollmer. La posizione appartata, nascosta nel mercato di Hammerbrook, completa l’esperienza con una scoperta concreta.