Nonna Rosa Oudegracht

Nonna Rosa Oudegracht 位於荷蘭的運河邊，是一間主打義式三明治的小店。狹小店面以櫃檯為中心，門外只有一張面向水面的長凳，空氣裡飄著新鮮麵包和橄欖油的香氣。

這裡的招牌是以酸種麵糰製成的 schiacciata，麵糰先由手掌壓扁，再撒上海鹽並淋上特級初榨橄欖油。烘烤後的麵包外皮酥脆，內裡仍然柔軟蓬鬆，成為各種餡料的基礎。 mortadella、布拉塔 stracciatella、開心果和風乾番茄，會與聖丹尼爾火腿、佩科里諾奶油或托斯卡納辣香腸搭配。這些組合延續了 Nonna Rosa 傳承超過七十五年的家庭食譜，也讓義大利食材在運河旁形成新的日常。

客人直接在櫃檯點餐，看著新鮮麵包被切開，再填入乳酪、肉品和蔬菜。大多數人把三明治帶到水邊享用，甜食則包括 cannoli 和塗上 Nutella 的 schiacciata。最容易留在記憶裡的畫面，是手工壓出的麵包夾滿餡料，旁邊就是緩慢流動的運河。