Nonna Rosa Oudegracht
Affacciata su un canale nei Paesi Bassi, Nonna Rosa Oudegracht porta la tradizione italiana in uno spazio piccolo e informale. Il locale occupa un bancone compatto e una panchina esterna. Dalla schiacciata arriva il profumo di pane caldo e olio, con una crosta croccante e un centro soffice. Il termine italiano indica il gesto di premere l’impasto a mano.
La preparazione unisce impasto a lievitazione naturale, olio extravergine d’oliva e sale marino, prima della cottura. Quel pane diventa la base di panini farciti al momento. Mortadella di Bologna, stracciatella di burrata e pistacchi compaiono accanto a prosciutto San Daniele, crema di pecorino e rucola. Altre farciture combinano salame toscano, ’nduja e peperoni arrostiti. Le ricette di Nonna Rosa attraversano più di settantacinque anni e guidano la scelta degli ingredienti italiani. Al bancone si ordina e si ritira il panino. La panchina esterna offre soltanto pochi posti, proprio accanto all’acqua del canale. Cannoli e schiacciata alla Nutella aggiungono un dettaglio dolce.
- Città
- Utrecht
- Aggiornato il
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