Otto Kemmer

Otto Kemmer brengt je naar het centrum van Würzburg, vlak bij de dom, waar het Dom-Café zesentwintig jaar lang een bekend trefpunt was. De plek verbindt de geschiedenis van een meesterbanketbakker met de Duitse cafécultuur. Je ziet hier een toegankelijk punt voor rolstoelgebruikers, verbonden met gebak, taarten en de sfeer van een traditioneel café.

Kemmer begon in 1956 bij Café Ludwig in Würzburg, waar hij tot 1964 verfijnd gebak maakte. Na de sloop van dat café werkte hij eerst ongeveer tien jaar in Amorbach, voordat hij zelfstandig het Dom-Café ging leiden. Vierendertig jaar lang was hij hoofd van de banketbakkersgilde in Neder-Franken. Daarnaast was hij negentien jaar voorzitter van de Duitse banketbakkersvereniging en vijf jaar voorzitter van de internationale vakbond voor patisserie, banket en ijs.

Zijn invloed reikte ook naar jonge vakmensen, van wie hij wedstrijden organiseerde en beoordeelde. Voor een diplomatieke bijeenkomst in Berlijn maakte hij een Europataart, die door hooggeplaatste politici werd aangesneden. Het latere Café am Dom hield de traditie van huisgemaakte taarten en gebak in stand, terwijl het Kilianshaus begin jaren 2000 volledig werd herbouwd. Kemmers kinderen werden eveneens meesterbanketbakkers en zetten de familietraditie voort.