De Keuken van KEEK

De Keuken van KEEK, Hollanda’da ekmek ve hamur işleri hazırlayan bir fırın ve kafedir. Mekân, el yapımı ekmek ve hamur işleriyle tanınır. Springweg’deki mekânda fırıncıları büyük pencerelerin arkasında çalışırken izleyebilirsiniz. Kruvasan, focaccia, scone, çorba, kiş, kek ve sürülebilir ürünler burada baştan hazırlanır. Buradaki bütün üretim, yalnızca sertifikalı organik malzemelerle yapılır. De Keuken van KEEK’te kullanılan fırınlar güneş enerjisiyle çalışır.

KEEK’in hikâyesi Twijnstraat’ta küçük bir kafe olarak başladı ve bugün üç konuma uzanır. Springweg, hamur yoğurma ve pişirme sürecini doğrudan görebileceğiniz çalışma alanını barındırır. Yakındaki bir patlama, fırının bulunduğu yapıya zarar verdi. Ekip, komşuların ve dostların desteğiyle mekânı yeniden işler hâle getirdi. Kafedeki kahve fincanları, sıcak ekmek torbaları ve ekipten gelen kahkahalar mekâna günlük bir ritim kazandırır. KEEK, mahalle desteğiyle yaşayan bir buluşma noktasıdır. Burada geleneksel fırıncılık, sürdürülebilirlik ve üretimi görünür kılan bir çalışma düzeni birleşir. Taze ekmek ve kekler, bu düzenin somut ürünlerini oluşturur. Bu ürünler, KEEK’in el işçiliğini doğrudan görünür kılar.