Hopfengarten Brauerei Gold Ochsen

À Ulm, la Hopfengarten Brauerei Gold Ochsen vous fait découvrir un lieu consacré à la tradition brassicole régionale. Fondée en 1597, elle appartient à la même famille depuis 1867. Ses bières associent des méthodes traditionnelles à une technologie moderne, des pils aux spécialités de blé.

La brasserie propose notamment l’Ulmer Rotbock, une bière forte à la robe rouge-brun et au degré d’alcool de 7,2 %. Cette interprétation moderne de la bière rouge de Nuremberg utilise des malts d’orge sélectionnés et quatre variétés de houblon. Le Tettnanger apporte des notes d’agrumes et d’herbe, tandis que le Rottenburger évoque le bois de cèdre et la lavande. Le houblon Petit Blanc, venu de Champagne, ajoute des arômes de papaye et de melon, puis le Perle complète l’ensemble avec des accents floraux et fruités.

Les ingrédients régionaux et les techniques actuelles accompagnent une production distribuée d’Ulm jusqu’à la Forêt-Noire et à l’Allgäu. Dans ce verre rouge-brun, quatre houblons réunissent agrumes, lavande, melon et fleurs.