De Pizzabakkers Twijnstraat

De Pizzabakkers Twijnstraatは、オランダのTwijnstraatにある小さなピッツェリアです。木の薪窯からこぼれる炎の明かりと焼きたての生地の香りが、上下二つのフロアに広がります。上階には少数のテーブルが並び、下階の落ち着いた席は友人や同僚との集まりにも向いています。

ゆっくり発酵させた生地を薄く伸ばし、注文を受けてから野菜、モッツァレラ、熟成肉を載せます。ローマ風のピザは薄く軽やかで、薪窯が香ばしく歯ごたえのある生地に焼き上げます。トスカーナの小さな家族経営の生産者から届く食材も使われ、季節の具材を盛った月替わりの一枚には白アスパラガスや食用花が登場します。店内で prosecco とともに味わうことも、持ち帰りの箱を待つこともでき、忙しい時間にもスタッフの気さくな雰囲気が残ります。最後に印象へ残るのは、目の前でピザが薪窯へ滑り込み、炎の中で黄金色の縁を得ていく光景です。